变质食品、污染水源是食物中毒主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是食物中毒主要传播途径。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，其它季节也有集体中毒发生(如发生在食堂及宴会上)。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”

　　一、食物中毒的特点

　　(1)发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。

　　(2)中毒病人具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

　　(3)发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止。